Estofado de ternera Obelix
ingredientes
- 1 kg de carne de res
- 4 cebollas
- Agregue 2 dedos de ajo
- 150 g de panceta ahumada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 tubo de pasta de tomate
- algunas aceitunas negras (sin piedra)
- 250 g de champiñones frescos
- Tomillo, 1 hoja de laurel, algunas bayas de enebro,
- 3-4 dientes, sal, pimienta
- 1/2 l de vino tinto amargo
- 1/2 l de caldo
preparación
Cortar la carne en trozos de aproximadamente 3 cm, picar finamente las cebollas y el ajo. Escurra el tocino rebanado en aceite de oliva en una asadera. Sacar y reservar. Fríe la carne vigorosamente, agrega cebollas, tocino y Knobi. Agregue el puré de tomate y desglasar todo con vino tinto. Agregue las especias, cubra y durante aproximadamente 2 horas a aproximadamente 180 ° C en la asadera. De vez en cuando vierta un poco de caldo de carne caliente. Aceitunas y champiñones al final del tiempo de cocción.
Como guarnición pasta y ensalada.
