Estofado de ternera como con la abuela
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 15 minutos.
Estofado de ternera como con la abuela, ¡con pasta, puré o arroz!
ingredientes
- 1 kg de gulash de ternera
- mantequilla clarificada
- 6 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 pizca de azúcar
- 1,5 cucharaditas de hierbas de Provenza
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 1 puré pequeño de caña de tomate
- 100 ml de caldo
- 150 g de nata fresca
- 40 ml de brandy
- 100 ml de vino tinto
- un buen trago de crema
- 2 rebanadas de pan integral en cubitos
preparación
- Raspe 200 g de tomates en forma transversal, prepare, pele, corte, descorazone y corte la pulpa en dados, o abra una pequeña caja de tomate ... terminó "también están bien".
- Pela las 6 cebollas y córtalas en cubitos bonitos.
- Pelar los 2 dientes de ajo y cortarlos en rodajas pequeñas.
- Precaliente el horno a 100 ° C de calor superior / inferior.
- Corta la carne en dados de 2 a 3 cm de tamaño, pero al final siempre un poco más pequeños, después de hervirlos a fuego lento.
- Caliente la mantequilla clarificada en una cacerola, saltee la carne con sal y pimienta en la manteca de cerdo, luego retire la carne y póngala en el horno.
- Saltee ligeramente la cebolla y el ajo en mantequilla e inmediatamente agregue el caldo y un poco de brandy y vino y luego cocine a fuego lento.
- Luego sazone con sal, pimienta y nuez moscada, luego mezcle con la crema fresca y los tomates en puré, agregue los cubos marrones y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos.
- Ahora sazone con un poco de mostaza, sal, pimienta, azúcar y un poco de crema, "a quién le guste", ahora traiga las hierbas y la carne nuevamente, apague el horno nuevamente y durante otros 100 - 120 minutos a pequeña escala hervir suavemente.
¡Disfruta tu comida!
