Estofado de ternera y verduras durante todo un fin de semana
¡Este nutritivo estofado de carne de res puede ser suficiente con algo de planificación para el fin de semana! Tal vez estás renovando ahora mismo, o estás planeando un maratón de televisión con películas de los años cincuenta, ¿quién sabe?
De todos modos, es agradable cuando una gran olla de deliciosa comida está lista y puedes extenderla con un mínimo esfuerzo.
Necesitas:
2 kg de carne magra para la sopa
3 kg de papas
4 kg de zanahorias
3 cebollas
2 dientes de ajo
750 g de frijoles congelados
500 g de guisantes
250 g de cebada perlada
1 media col, unos 700 g
Extracto de caldo de carne del vaso o de cubos
5 tomates
Pimienta, sal, mejorana, ajedrea, 3 hojas de laurel y 5 granos de pimienta de Jamaica
Mucha agua, siempre rellenar
Unos rollos viejos, cortados en cubitos, aceite para freír
Una olla muy grande - 7 o 10 L, una olla más pequeña - para cocinar verduras en los días siguientes, varios recipientes bien cerrados para carne, verduras
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Así es como funciona:
Comienza muy cómodamente:
En la olla más pequeña, la carne se cocina con 2 cebollas, sin pelar, 2 hojas de laurel y pimienta. Simplemente cubra con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, posiblemente un poco más.
Luego levante la carne de la olla, espere hasta que ya no esté hirviendo y luego córtela en cubos. El "Gezadder" elimina, por lo que los tendones, la piel, todo lo que no le conviene.
Ahora los cubos se dividen en tres porciones y las porciones dos y tres se colocan en un recipiente en el refrigerador.
El caldo restante se vierte a través de un tamiz y viene en la olla grande. Cepille y pele 2 libras de papas y 2 libras de zanahorias y córtelas en trozos, la mitad del repollo se corta y se llega.
También 3 tomates, cortados en cubitos, 150 g de cebada perlada, 1 cebolla picada pequeña, esto es aproximadamente 12 minutos cocidos suavemente en caldo.
Sazone bien con pimienta de Jamaica, laurel, pimienta, sal y hierbas. Ahora agregue las verduras congeladas: 150 g de guisantes y 250 g de judías verdes.
Ahora agregue un tercio de los cubos de carne cocida, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. No cocine demasiado tiempo: todas las verduras deben ser reconocibles.
Poco antes de servirlo, cubitos de pan asado en una sartén con ajo en aceite de oliva dorado. Luego esparces los cubos sobre los platos llenos.
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Ahora tienes un delicioso guiso que es muy abundante.
En los próximos días, la mitad de las verduras restantes se cortan en trozos pequeños y se cocinan en una olla extra con caldo, sal y pimienta. Así como la cebada perlada. Finalmente vuelve a las verduras congeladas.
Esto llenará la olla de ayer. Se le puede agregar caldo extra y porciones 2 y 3 de carne de res.
Poco antes de la comida asar cubitos de pan y servir.
Si a alguno de ustedes no les gusta la cebada, pueden reemplazarse fácilmente con fideos cortos o arroz. Prefiero la cebada por el sabor a nuez. ¡Te deseo buen apetito!
Para variar, recomiendo servir un postre diferente todos los días.
1er día - arándanos en yogurt, 2do día - helado del arcón congelado, 3er día plátano frito con limón y miel y un poco de canela.
