Hornee pan de centeno de espelta en el Römertopf
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 60 min.
Periodo de descanso: 6 horas y 30 minutos.
Tiempo total de preparación: 7 horas y 30 minutos.
Vale la pena hornear este pan de centeno espeluznante y esponjoso en el exterior de Römertopf.
ingredientes
- 700 g de harina de espelta Tipo 630
- 100 g de harina de centeno tipo 1150
- 30 g de maltas para hornear (funciona sin)
- 150 g de yogur 3.5%
- 350 ml de agua tibia
- 10 g de levadura fresca
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de miel o azúcar
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
preparación
Paso a paso guía
Revuelva la levadura con la miel, la levadura se disuelve rápidamente, agregando agua tibia, mezclando la harina mezclada con sal y horneando malta hasta que la masa salga del borde del tazón. Si es necesario, agregue harina o agua.
Cubra la masa con una tapa durante 6 horas a temperatura ambiente.
Amasar la masa en una bandeja para hornear brevemente, tirar y doblar varias veces. Mientras tanto, riega el Römertopf.
Forme una hogaza de pan oblonga, enharine todo y déjelo reposar cubierto durante 30 minutos.
Ahora la masa ha aumentado.
Seque un poco el Römertopf, engrase la parte inferior y espolvoree con harina, coloque el pan y cúbralo. Coloque el riel inferior, importante: en el horno frío, y hornee con calor superior e inferior a 220 ° durante 50 minutos.
Continúe retirando la tapa, aproximadamente 10 minutos. El pan debe tener un buen color.
Deje enfriar el pan en la parrilla, haga una prueba de golpe, debe sonar hueco, si no, hornee sin Römertopf.
Como este pan es muy húmedo y esponjoso por dentro, no lo corte hasta que esté frío. No presione mientras corta.
Si no desea darle a la masa un período de descanso de 6 horas, debe tomar 20 g de levadura fresca.
Les deseo mucha diversión y buen apetito.
