Espárragos: las puntas de los espárragos se mantienen firmes
Un consejo para quienes gustan de sus espárragos, como cortar, y no cocinan como una barra entera (para ragúes, ensaladas y guisos por igual) y para aquellos a quienes les gusta tener puntas de espárragos más apretadas:
Pelar los espárragos, cortarlos en tres pedazos, mantener las puntas separadas. Para 500 g de espárragos, agregue aproximadamente uno a uno y medio litros de agua, azúcar y agregue el jugo a la mitad de un limón entero. A algunas personas les gusta agregar una pizca de mantequilla al agua de cocción, yo no soy una de ellas.
En el agua, cocine las conchas por unos 10 minutos, luego cuele. Hervir las partes inferiores de los palitos en el caldo recogido, desde el comienzo del burbujeo, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue las puntas y pruebe (me gustan un poco más firmes) nuevamente de 6 a 8 minutos, después del bocado deseado, continúe cocinando.
(Reduzca la preparación o simplemente úsela para una mayor preparación del plato de espárragos)
Por lo tanto, las cabezas sensibles permanecen enteras y no se "pierden" en la comida al volverse demasiado blandas.
