Aperitivo: filete tailandés con salsa de maní
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 65 min.
Periodo de descanso: 5 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 20 min.
El preludio culinario de una velada sociable recientemente hizo que esta experiencia de sabor del tamaño de un bocado: Lomo de cerdo tierno, salsa picante picante, lima brillante y ensalada crujiente.
ingredientes
- 500 g de lomo de cerdo
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- alrededor de 6 cucharadas de salsa de soja
- alrededor de 3 cucharadas de vinagre ligero (aquí: vinagre de arroz chino)
- 2 zanahorias
- 2-3 cebolletas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1/2 chile
- 1/4 lata de leche de coco
- 3 cucharadas de crema de maní grumosa
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- unos cacahuetes salados picados
- vainas de guisante
- Jarabe de agave o miel (en lugar de azúcar, si es azúcar, entonces preferiblemente azúcar moreno)
- unas pocas hojas de ensalada, variedad a voluntad
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de mantequilla (o manteca de cerdo)
preparación
- Lavar el filete de cerdo, secarlo, pararlo (quitar cualquier tendón viscoso).
- En aceite caliente con un poco de mantequilla (alternativamente manteca de cerdo) alrededor de 2 minutos a fuego medio.
- Sazone con sal y pimienta, retírelo de la sartén y colóquelo en una cacerola.
- Cocine en horno precalentado a 80 grados durante aproximadamente 60 minutos (dependiendo del grosor).
- Mientras tanto, limpie las zanahorias, la lechuga y las cebolletas.
- Pelar el ajo, picar el maní.
- Corte las verduras y el chile en tiras o anillos delgados.
- Cueza al vapor las vainas de guisantes en la sartén utilizada previamente durante unos 5 minutos.
- Para la vinagreta, exprima la lima, pique finamente o ralle el ajo. Mezcle la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jarabe de agave, la pasta de curry, el puré de tomate, la mantequilla de maní, el jugo de lima y la leche de coco.
- Saca el filete de cerdo del horno, déjalo reposar brevemente y córtalo en rodajas finas.
- Arregle con ensalada y verduras en cucharas de arranque o platos pequeños.
- Espolvorea vinagreta sobre él, espolvorea con maní picado ... y disfruta.
