Las recetas antiguas no son contemporáneas.
Las recetas de Uromas y de la abuela siempre son muy elogiadas, pero a menudo se han adaptado a los hábitos alimenticios de hoy. Nadie cocinaría u hornearía muchas recetas antiguas y originales.
¡Porque hace 150 años, procesaba huevos y grasa en grandes cantidades! Estas fueron comidas suntuosas para gente trabajadora y para vacaciones. Pero también había recetas para amas de casa frugales y enfermas. Los viejos libros de cocina hablan de viejos tiempos.
Los libros de cocina se hicieron más populares hace 150 años en las familias de clase media. Debido a la revolución industrial y al cambio social, los hábitos alimenticios habían cambiado gradualmente. Mucha gente se había mudado del campo a la ciudad, se hicieron ricos y exigieron buena comida.
Sophie Scheibler llamó a su trabajo, que apareció en Leipzig, un libro de cocina general para todas las clases, un manual indispensable para "amas de casa, amas de casa y cocineras". En su opinión, el arte culinario debe combinar el bienestar, el disfrute y el bienestar. Es un libro de texto con muchos consejos para la burguesía.
Sin embargo, los trabajadores tuvieron más dificultades porque tenían que vivir económicamente. The Workers 'Welfare publicó un folleto titulado "La suerte doméstica" con instrucciones para cocinar para mujeres trabajadoras. Contenía muchas sugerencias sobre cómo usar los ingredientes más simples para preparar platos nutritivos. En 1881 salió la primera edición y en un año el libro se convirtió en un éxito de ventas.
El libro de cocina más exitoso en ese momento fue escrito por un profesor de economía doméstica de Westfalia. Henriette Davidis vino del área rural cerca de Wuppertal y dirigió una escuela de trabajo para niñas allí. Ella tuvo el coraje de escribir sus recetas probadas y ofrecidas a un editor. El libro de cocina fue publicado en 1844 y el "Davidis" se convirtió en el autor de libros de cocina más leído de su tiempo. Su "Libro de cocina práctico" con 1464 recetas estaba disponible en muchas ediciones nuevas y hoy es muy buscado por los coleccionistas de libros de cocina.
Mi propina
Si quieres hornear a la antigua, puedes hacerlo Brod pastel de chocolate intentar. 12 huevos, 3/8 libras de azúcar endulzada, 2 onzas de chocolate dulce, 1/8 de onza de canela, cáscara de limón rallada o un trozo de vainilla machacada con azúcar y 9 onzas de brod negra rallada y tamizada. Diviértete!
